Αντιοξειδωτικά: η αλήθεια για την περιβόητη οφέλη

Τρισεκατομμύρια κύτταρα που περιλαμβάνουν ένα ανθρώπινο σώμα κατά τη διάρκεια της ζωής αντιμετωπίζει ένα πλήθος κινδύνων από την έλλειψη θρεπτικών ουσιών σε ιογενείς και άλλες λοιμώξεις. Μία από τις συνεχείς απειλές στα κύτταρα του σώματος είναι χημικά γνωστά ως ελεύθερες ρίζες. Μπορούν να βλάψουν τα κύτταρα και γενετικό υλικό. Το ίδιο το σώμα παράγει ελεύθερες ρίζες - είναι το αναπόφευκτο υποπροϊόν της επεξεργασίας της τροφής σε ενέργεια. Οι ελεύθερες ρίζες βρίσκονται επίσης στα τρόφιμα που οι άνθρωποι τρώνε και στον αέρα που αναπνέει. Μερικά από αυτά σχηματίζονται υπό την επίδραση του ηλιακού φωτός στο δέρμα και τα μάτια.

Οι ελεύθερες ρίζες είναι πανταχού παρούσα, αλλά έχουμε αποτελεσματική προστασία εναντίον τους - αντιοξειδωτικά. Στις ελεύθερες ρίζες, όποια κι αν είναι διαφορετικό σχήμα, το μέγεθος και τη χημική σύνθεση, έχουν ένα πράγμα από κοινού - ληστεύουν τα ηλεκτρόνια από οποιεσδήποτε ουσίες που εμφανίζονται δίπλα τους και με αυτόν τον τρόπο να καταστρέψουν κάθε ιστό. Μπορούν ακόμη και να αλλάξει τις οδηγίες που κωδικοποιείται στο DNA. Αντιοξειδωτικά απλόχερα μοιράζονται ηλεκτρόνια στις ελεύθερες ρίζες.

Υπάρχουν εκατοντάδες, ίσως χιλιάδες ουσίες που δρουν ως αντιοξειδωτικά. Σχεδόν κάθε γνωστά αντιοξειδωτικά, όπως η βιταμίνη C, βιταμίνη Ε, βήτα-καροτένιο, σελήνιο, μαγγάνιο. Επιπλέον, περιλαμβάνουν γλουταθειόνη, συνένζυμο Q10, λιποϊκό οξύ, φλαβονοειδή, φαινόλες, πολυφαινόλες, φυτοοιστρογόνα.

Η χρήση του όρου «αντιοξειδωτικό» για τις ουσίες μπορεί να είναι παραπλανητική. Σημαίνει ένα χημικό αντιοξειδωτικές ιδιότητες, ιδίως την ικανότητα μιας ουσίας να δρα ως δότης ηλεκτρονίων. Μερικά αντιοξειδωτικά σε ένα ορισμένο χημικό περιβάλλον μπορεί να ενεργεί ως προ-οξειδωτικών - που είναι η ουσία που γεμίζει ηλεκτρόνια από μόρια.

Μια άλλη συχνή παρανόηση σε σχέση με αντιοξειδωτικά πιστεύεται ότι είναι εναλλάξιμα. Αυτό δεν είναι έτσι. Κάθε ένα από αυτά έχει τη δική του μοναδική χημικών και βιολογικών ιδιοτήτων.

Πιστεύεται ότι τα αντιοξειδωτικά εξελίχθηκε ως μέρος ενός περίπλοκου συστήματος όπου κάθε ουσία ή ομάδα ουσιών που παίζουν συγκεκριμένους ρόλους. Αυτό σημαίνει ότι κανείς δεν αντιοξειδωτικό θα κάνει τη δουλειά για την υπόλοιπη - που είναι, άλλα αντιοξειδωτικά.

Αντιοξειδωτικά και υγεία

Το επίκεντρο της δημόσιας προσοχής αντιοξειδωτικά ήταν στη δεκαετία του 1990, όταν οι επιστήμονες άρχισαν να συνειδητοποιούν ότι οι ελεύθερες ρίζες συνεισφέρουν στην ανάπτυξη ασθενειών όπως η αθηροσκλήρωση, ο καρκίνος, η απώλεια όρασης, και πολλές άλλες χρόνιες παθήσεις. Μερικές μελέτες έχουν δείξει ότι οι άνθρωποι που έτρωγαν λίγο από τροφές πλούσιες σε αντιοξειδωτικά (κυρίως φρούτα και λαχανικά), συχνά άρρωστος διάφορες χρόνιες παθήσεις από εκείνους που έτρωγαν φρούτα και λαχανικά σε επαρκείς ποσότητες. Σε κλινικές δοκιμές δοκιμάστηκαν το αποτέλεσμα των μεμονωμένων αντιοξειδωτικά, ιδιαίτερα το β-καροτένιο και βιταμίνη Ε, για την ανάπτυξη της καρδιαγγειακής νόσου και του καρκίνου.

Ακόμη και πριν από το τελικό αποτέλεσμα ήταν γνωστές μελέτες των μέσων ενημέρωσης με διαφορετικούς τρόπους άρχισαν να εκθειάζουν τις ευεργετικές ιδιότητες των αντιοξειδωτικών. Κατεψυγμένα μούρα, το πράσινο τσάι, και πολλά άλλα προϊόντα που έχουν λάβει τον τίτλο από τις πλουσιότερες πηγές αντιοξειδωτικών, και οι πωλήσεις τους έχουν αυξηθεί ραγδαία. Σύντομα κοντά σας εμφανίστηκε συμπληρώματα που περιέχουν αντιοξειδωτικά - κατασκευαστές τους με ενθουσιασμό μίλησε για το πώς αυτά τα θαυμάσια εργαλεία για να βοηθήσει στην πρόληψη πολλών σοβαρών ασθενειών και να εξασφαλίσει μια μακρά υγιή ζωή.

Τα αποτελέσματα της έρευνας ήταν ανάμεικτες, αλλά οι περισσότεροι από αυτούς δεν κατάφερε να βρει τις αναμενόμενες ευεργετικές ιδιότητες των αντιοξειδωτικών. Οι περισσότερες εκθέσεις σχετικά με τα αποτελέσματα της μελέτης δείχνουν ότι η βιταμίνη Ε και άλλα αντιοξειδωτικά δεν είναι σε θέση να προστατεύουν κατά των καρδιακών παθήσεων, του καρκίνου και άλλων ασθενειών. Σύμφωνα με μια μελέτη, βήτα-καροτίνη αυξάνει ακόμη και την πιθανότητα ανάπτυξης καρκίνου του πνεύμονα σε καπνιστές.

Μερικοί ερευνητές έχουν διαπιστώσει τα οφέλη των αντιοξειδωτικών. Για παράδειγμα, βρέθηκε η ικανότητα των β-καροτένιο μειώνει τον κίνδυνο της νοητικής δραστηριότητας στους ηλικιωμένους.

Αυτά ως επί το πλείστον δεν είναι πολύ αισιόδοξα αποτελέσματα δεν εμπόδισε πολλούς παραγωγούς και εμπόρους κερδίζουν σε αντιοξειδωτικά.

Τα αποτελέσματα της έρευνας

• Οι καρδιακές παθήσεις και αντιοξειδωτικά

Η βιταμίνη Ε, β-καροτένιο και άλλα αντιοξειδωτικά δεν είναι πανάκεια κατά των καρδιακών παθήσεων.

Σε μια μελέτη της υγείας των γυναικών παρακολούθησαν 39 876 αρχικά υγιείς γυναίκες? για δέκα χρόνια μετά την ημέρα που έλαβαν 600 IU βιταμίνης Ε ή εικονικό φάρμακο. Σε δέκα χρόνια ο αριθμός των γυναικών με καρδιακή νόσο (και καρκίνο) μεταξύ εκείνων που πήραν βιταμίνη Ε, υπήρχαν χαμηλότερες από εκείνες που λάμβαναν εικονικό φάρμακο. Ωστόσο, στην πρώτη ομάδα της θνησιμότητας από καρδιαγγειακή νόσο ήταν 24% χαμηλότερη σε σχέση με την δεύτερη ομάδα - μεταξύ των γυναικών που λάμβαναν εικονικό φάρμακο.

Άλλες μελέτες, ωστόσο, δεν έδειξε όφελος της βιταμίνης Ε Για παράδειγμα, σε μία μελέτη, ο αριθμός των περιπτώσεων σοβαρών καρδιαγγειακών παθήσεων συμπεριλαμβανομένης της λήψης της βιταμίνης Ε και του εικονικού φαρμάκου Placebo - ένα αποτελεσματικό εργαλείο για την αυτο-ύπνωση   Ήταν σχεδόν το ίδιο - 21,5% και 20,6%, αντίστοιχα. Η πρώτη ομάδα ήταν αξιοσημείωτη αύξηση του κινδύνου καρδιακής ανεπάρκειας νοσηλείας και να οδηγήσει σε καρδιακή ανεπάρκεια.

• Καρκίνος και αντιοξειδωτικά

Ο ρόλος των αντιοξειδωτικών στην πρόληψη του καρκίνου είναι επίσης δεν είναι απολύτως σαφής. Σε μια μελέτη δεν διαπίστωσε καμία διαφορά στη συχνότητα εμφάνισης καρκίνου στους άνδρες που έλαβαν βήτα-καροτένιο ή εικονικό φάρμακο. Σύμφωνα με τα αποτελέσματα μιας άλλης μελέτης, τα αντιοξειδωτικά μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρκίνου στους άνδρες, ωστόσο, έχουν λάβει μέρος στη μελέτη, οι γυναίκες παρατηρήθηκαν παρόμοια αποτελέσματα.

Οι συμμετέχοντες σε μια άλλη μελέτη, η μακροχρόνια λήψη σεληνίου σημαντικά μειωμένο κίνδυνο θανάτου από μια ποικιλία καρκίνων, συμπεριλαμβανομένου του καρκίνου του παχέος εντέρου Καρκίνος του παχέος εντέρου: σέρνεται ανεπαίσθητα , Πνευμόνων και του προστάτη. Η επίδραση ήταν ιδιαίτερα έντονη σε άτομα που έχουν αρχικά χαμηλά επίπεδα σεληνίου στο σώμα.

• Σχετίζονται με την ηλικία ασθενειών των ματιών και των αντιοξειδωτικών

Στην περιοχή αυτή είναι περισσότερο ή λιγότερο φωτεινό σημείο πληροφορίες που σχετίζονται με το πεδίο αντιοξειδωτικά. Στην πορεία διήρκεσε έξι χρόνια, η μελέτη διαπίστωσε ότι ο συνδυασμός των βιταμινών C και Ε, β-καροτένιο και ψευδαργύρου παρέχει ένα βαθμό προστασίας έναντι της ανάπτυξης της ωχράς κηλίδας, αλλά όχι καταρράκτης Καταρράκτης - πώς να λύσει το πρόβλημα εντελώς; Σε άτομα που διατρέχουν κίνδυνο για τη νόσο. Η λουτεΐνη, ένα αντιοξειδωτικό που περιέχεται στο πράσινο, για παράδειγμα, το σπανάκι, μπορεί επίσης να βοηθήσει στη διατήρηση της όρασης. Ωστόσο, αξιόπιστες πληροφορίες σχετικά με τις επιπτώσεις αυτού του αντιοξειδωτικού είναι πάρα πολύ μικρή.

Ο δυνητικός κίνδυνος των αντιοξειδωτικών

Αν τα αντιοξειδωτικά είναι αβλαβή, δεν θα υπήρχε τίποτα λάθος με αυτό πολλοί άνθρωποι παίρνουν τους μόνο στην περίπτωση. Ωστόσο, ορισμένα επιστημονικά στοιχεία υποδεικνύουν ότι τα αντιοξειδωτικά μπορεί να είναι επικίνδυνα για την υγεία.

Στη Φινλανδία, μια μεγάλης κλίμακας μελέτη της επίδρασης του β-καροτενίου στην ομάδα των ενεργών καπνιστών - και ως εκ τούτου, τα άτομα με αυξημένο κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου του πνεύμονα. Οι δοκιμές σταμάτησαν νωρίς όταν οι ερευνητές παρατήρησαν μια σημαντική αύξηση στη συχνότητα εμφάνισης καρκίνου του πνεύμονα μεταξύ εκείνων που έλαβαν βήτα-καροτένιο σε σύγκριση με την ομάδα που ελάμβανε εικονικό φάρμακο.

Σε μια άλλη μελέτη, οι καπνιστές και τα άτομα που εκτίθενται τακτικά στον αμίαντο πήρε τη βήτα-καροτίνη και βιταμίνη Α Και πάλι, όσοι λαμβάνουν αντι-οξειδωτικά, παρατηρήθηκε αύξηση στη συχνότητα εμφάνισης του καρκίνου του πνεύμονα σε σύγκριση με όσους έλαβαν εικονικό φάρμακο. Ωστόσο, μια άλλη μελέτη, που διήρκεσε 18 χρόνια, έδειξε καμία τέτοια δράση και των β-καροτένιο (ωστόσο, συμμετείχαν όχι τόσο ενεργοί καπνιστές).

Ένα άλλο ανησυχητικό σημάδι: μεταξύ των θηλυκών ατόμων που λάμβαναν τα ίδια αντιοξειδωτικά, όπως οι βιταμίνες C και E, βήτα-καροτίνη, σελήνιο και ψευδάργυρο, υπήρχαν περισσότερες περιπτώσεις καρκίνου του δέρματος από ό, τι μεταξύ του εικονικού φαρμάκου.

Συμπέρασμα

Οι ελεύθερες ρίζες συνεισφέρουν στην ανάπτυξη πολλών χρόνιων ασθενειών, συμπεριλαμβανομένων - καρκίνος, καρδιακή νόσο, η απώλεια όρασης, της νόσου του Alzheimer. Αυτό δεν σημαίνει ότι μία ουσία που έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες μπορεί να αντιμετωπίσει το πρόβλημα. Τα αποτελέσματα της έρευνας είναι αντιφατικά και δεν επιτρέπουν να εξαχθούν οριστικά συμπεράσματα, αλλά είναι προφανές ότι τα αντιοξειδωτικά δεν είναι μια μαγική σφαίρα κατά της νόσου. Ταυτόχρονα για τους επαγγελματίες καμία αμφιβολία ότι τα φρούτα και τα λαχανικά που περιέχουν, εκτός από άλλες ορυκτές ουσίες και αντιοξειδωτικά έχουν μια ευεργετική επίδραση στην υγεία. Μπορείτε πιθανότατα να υποθέσουμε ότι η κατανάλωση φυσικού πηγές αντιοξειδωτικών, χωρίς υπερβολική χρήση των προσθέτων τροφίμων που περιέχουν τα Συμπληρώματα διατροφής - βασική ταξινόμηση Ίσως δεν είναι πολύ χρήσιμο, αλλά δεν βλάπτει.