Χορτοφαγική διατροφή - Θεραπεύει ή ακρωτηριάζουν; - Διατροφή

Η χορτοφαγία και διατροφή

Μια χορτοφαγική διατροφή μπορεί να είναι πολύ υγιεινό, αλλά χορτοφάγοι - vegans ιδίως - την ανάγκη να βεβαιωθείτε ότι παίρνουν αρκετή βιταμίνη Β12, ασβέστιο και σίδηρο.

Ακαδημίας Διατροφής και Διαιτολογίας προειδοποιεί για τον κίνδυνο της έλλειψης της βιταμίνης Β12, οι vegans (vegans). Η βιταμίνη Β12 εμφανίζεται φυσικά μόνο σε ζωικά προϊόντα. Ανεπάρκεια της βιταμίνης Β12 μπορεί να οδηγήσει σε αναιμία και τύφλωση. Μπορεί επίσης να προκαλέσει μυϊκή αδυναμία, μούδιασμα και τσούξιμο.

Το ασβέστιο είναι ένα άλλο θρεπτικό συστατικό που μπορεί να απουσιάζει σε ορισμένους τύπους χορτοφαγική διατροφή. Ovovegetariantsy που τρώνε τα αυγά αλλά δεν τα γαλακτοκομικά προϊόντα, πρέπει να βρείτε τα προϊόντα που αντισταθμίζουν την έλλειψη ασβεστίου από τη διατροφή. Σκούρα πράσινα λαχανικά είναι καλές πηγές ασβεστίου.

Laktovegetariantsy (όσοι δεν τρώνε αυγά) πρέπει επίσης να αυξηθεί η πρόσληψη της βιταμίνης Β12 και σιδήρου.

Vegan διατροφή, ιδίως, μπορεί να οδηγήσει σε αυξημένο κίνδυνο της έλλειψης της βιταμίνης Β12, βιταμίνη Β2, ασβέστιο, σίδηρο και ψευδάργυρο. Για την αντιμετώπιση του αυξημένου κινδύνου, vegans πρέπει να περιλαμβάνουν στη διατροφή της βιταμίνης Β12 σε μορφή συμπληρωμάτων ή εμπλουτισμένα δημητριακά, και χορτοφαγικά μπιφτέκια.

Βασικά θρεπτικά συστατικά για χορτοφάγους και vegans

Ανεξάρτητα από τον τύπο ασκείται χορτοφαγική διατροφή χορτοφάγοι πρέπει να επικεντρωθεί στην επίτευξη αρκετή πρωτεΐνη, σίδηρο, ασβέστιο, ψευδάργυρο και βιταμίνη Β12. Πρέπει επίσης ριβοφλαβίνη, λινολενικό οξύ και η βιταμίνη D.

Εδώ είναι μερικοί τρόποι για να περιλάβει αυτές τις ουσίες στη διατροφή:

• Πρωτεΐνες: είναι tofu, tempeh, μπιφτέκι λαχανικών, τα φασόλια, οι ξηροί καρποί και το φυστικοβούτυρο, αυγά.
• Σίδηρος: τα αυγά, τα εμπλουτισμένα δημητριακά πρωινού, τα προϊόντα σόγιας, τα δαμάσκηνα και τα βερίκοκα, ξηρούς καρπούς, φασόλια, ολικής αλέσεως ψωμιά και πατάτες φούρνου είναι πλούσια σε σίδηρο.
• Το ασβέστιο, το οποίο βασίζεται οστών, υπάρχει αφθονία στο τυρί, το γιαούρτι και το γάλα. Ovovegetariantsy και vegans να το πάρετε από τα προϊόντα σόγιας, τα όσπρια, αμύγδαλα Χρήση αμύγδαλο: Γονιμότητα σύμβολο της ειρήνης , Σουσάμι εμπλουτισμένο με ασβέστιο χυμός πορτοκαλιού, και σκούρα πράσινα φυλλώδη λαχανικά όπως το κινέζικο λάχανο.
• Ψευδαργύρου, η οποία διεγείρει το ανοσοποιητικό σύστημα, αρκεί στη σόγια και το γάλα σόγιας, για χορτοφάγους "κρέας", τα αυγά, το τυρί και το γιαούρτι, τα εμπλουτισμένα δημητριακά πρωινού, τα καρύδια, το ψωμί, τα μανιτάρια και τα μπιζέλια. Φύτρο σιταριού και σπόρους κολοκύθας είναι επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε ψευδάργυρο.
• Βιταμίνη Β12: ποτά σόγιας, ορισμένα δημητριακά πρωινού και πιάτα για χορτοφάγους "κρέας" - όλες οι καλές πηγές της βιταμίνης Β12.
• Ριβοφλαβίνη: αμύγδαλα, τα εμπλουτισμένα δημητριακά, το αγελαδινό γάλα, το γιαούρτι, τα μανιτάρια και το γάλα σόγιας είναι πλούσια σε ριβοφλαβίνη προϊόντα.
• Λινολενικό οξύ (ωμέγα-6): κραμβέλαιο, λινέλαιο και λιναρόσπορου Λινέλαιο - οι θεραπευτικές ιδιότητες του ένα όμορφο λουλούδι   περιέχει λινολενικό οξύ, μαζί με σόγια, τόφου, τα καρύδια και καρυδέλαιο.
• Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα: τα ψάρια από κρύα νερά, όπως ο σολομός και το σκουμπρί, περιέχουν μεγάλες ποσότητες ωμέγα-3 λιπαρών οξέων. Για τους χορτοφάγους, που δεν τρώνε τα ψάρια, μια καλή πηγή ωμέγα-3 είναι ο λιναρόσπορος, τα καρύδια, σόγια και έλαιο canola. Τα συμπληρώματα διατροφής είναι επίσης καλό.

Χορτοφαγία και Υγεία

Οι περισσότεροι γιατροί και διατροφολόγοι συμφωνούν ότι μια χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά διατροφή πλούσια σε φρούτα, λαχανικά και ξηρούς καρπούς μπορεί να είναι ευεργετική για την υγεία. Υπάρχει επίσης ευρεία αναγνώριση ότι η μείωση ή εξάλειψη του κόκκινου κρέατος από τη διατροφή μειώνει τον κίνδυνο καρδιαγγειακής νόσου.

Η μελέτη διαπίστωσε επίσης ότι μια δίαιτα που βασίζεται σε φυτό μπορεί να βελτιώσει την υγεία των ανθρώπων με διαβήτη τύπου ΙΙ. Μελέτες που διεξήχθησαν το 2004 και το 2005 έχουν δείξει ότι τα άτομα με διαβήτη, και μεταβαίνει σε μια χορτοφαγική διατροφή χαμηλή σε λιπαρά, λιγότερη ανάγκη για φάρμακα. Έχουν μειωμένο βάρος και την ευαισθησία τους στην ινσουλίνη Οι αρχές της δράσης της ινσουλίνης - η επιστήμη της ζωής εξοικονόμησης   αυξήθηκε, βελτιωμένο γλυκαιμικό έλεγχο και λιπιδίων.

Μήπως η χορτοφαγία Μειώνει τον κίνδυνο του καρκίνου

Αυτό μειώνει περαιτέρω τον κίνδυνο του καρκίνου - χορτοφαγία ή ο veganism, δεν είναι πολύ σαφής. Αυτό οφείλεται κυρίως στην ποικιλομορφία των ειδών της χορτοφαγίας. Μελέτες, ωστόσο, έχουν δείξει ότι οι άνθρωποι που δεν τρώνε κρέας, να έχουν χαμηλότερο κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου του προστάτη και δωδεκαδακτυλικό έλκος.

Πολλές μελέτες με στόχο τη μελέτη του καρκίνου και τη χορτοφαγία, κατέληξε στο συμπέρασμα ότι μια διατροφή πλούσια σε φυτικές ίνες, καροτενοειδή (που περιέχεται στα καρότα, γλυκοπατάτες και σπανάκι), βιταμίνες, μέταλλα και ισοφλαβόνες (ουσίες που βρίσκονται στη σόγια και τα όσπρια), όπως φαίνεται, προστασία έναντι της νόσου, συμπεριλαμβανομένου του καρκίνου. Αυτό είναι απολύτως συμβατό με τον τρόπο ζωής των ανθρώπων που νοιάζονται για την υγεία τους.

Μια βρετανική μελέτη των έντεκα χιλιάδων χορτοφάγους και άτομα που τηρούν μια υγιεινή διατροφή Η υγιεινή διατροφή - δεν περιορίζουν τον εαυτό σας να τρώει , Κατέληξε στο συμπέρασμα ότι η καθημερινή κατανάλωση φρούτων συνδέεται με μια μείωση κατά τουλάχιστον 20% των θανάτων από καρδιαγγειακή νόσο, αγγειοεγκεφαλική νόσο, και ο καρκίνος του στομάχου, του πνεύμονα, του παγκρέατος, του παχέος εντέρου και του ορθού. Οι ερευνητές, ωστόσο, δεν θεωρούν το είδος της διατροφής που ασκείται από τους συμμετέχοντες της μελέτης (αν έτρωγαν ψάρι ή γαλακτοκομικά προϊόντα, εάν καταναλώσει αλκοόλ, για παράδειγμα). Επίσης, δεν ορίσετε, εάν η διατροφή τους για μια μελέτη δεκαεπτά ετών.

Το 1998, η ολλανδική έρευνα εκατόν πενήντα χιλιάδες χορτοφάγοι οδήγησε στο συμπέρασμα ότι τα οφέλη από μια χορτοφαγική διατροφή δεν είναι μόνο ο αποκλεισμός του κρέατος από τη διατροφή, αλλά και να χρησιμοποιήσετε περισσότερα δημητριακά ολικής αλέσεως, φρούτα και λαχανικά, όσπρια και ξηρούς καρπούς.

Οι ερευνητές που διεξήγαγαν τη μελέτη των έντεκα ετών στη Γερμανία κατέληξε σε παρόμοιο συμπέρασμα. Που εξέτασαν τη σχέση ανάμεσα σε μια χορτοφαγική διατροφή και καρκίνου του παχέος εντέρου μεταξύ των εννέα χιλιάδες χορτοφάγους. Οι ερευνητές σημείωσαν λιγότεροι θάνατοι από καρκίνο του στομάχου, καρκίνο του παχέος εντέρου, του πνεύμονα, ακόμη και μεταξύ των συμμετεχόντων στη μελέτη - ιδίως μεταξύ εκείνων που ασκούσαν κάποια μορφή της χορτοφαγίας, τουλάχιστον για είκοσι χρόνια. Πρότειναν, ωστόσο, ότι άλλοι παράγοντες όπως το σωματικό βάρος και η ποσότητα της άσκησης είναι πιθανό να επηρεάσει επίσης το ποσοστό θνησιμότητας των χορτοφάγων, τα οποία μελετήθηκαν.