- Η αλλαντίαση - Προσοχή στις κονσέρβες
- Πρόληψη και Θεραπεία
Τι είναι η αλλαντίαση και οι αιτίες της
Αλλαντίαση - μια ασθένεια που προκαλείται από μια τοξίνη (δηλητήριο) βακτηρίων αλλαντίαση. Η αλλαντίαση συμβαίνει με την κατανάλωση τροφίμων που περιέχουν την τοξίνη αλλαντίασης.
Η αλλαντική βακτήρια είναι αυστηρά αναερόβια, που σημαίνει ότι μπορεί να υπάρξει μόνο στην περίπτωση που δεν υπάρχει αέρας. Ο τόπος μόνιμης κατοικίας των σπόρια αλλαντίασης είναι το έδαφος από το οποίο πέφτουν στο νερό, τα φρούτα και τα λαχανικά, είδη παντοπωλείου, και στη συνέχεια στο έντερο των ανθρώπων και των ζώων (θηλαστικών, ασπόνδυλα, τα πουλιά και τα ψάρια)
Αυτά τα βακτήρια είναι ευρέως κατανεμημένο στη φύση και υπάρχει σε δύο μορφές - αγενούς και σπορίων. Βλαστική μορφή μήτρας σε θερμοκρασία 80 ° C για 30 λεπτά, ενώ αναρροή - 5 λεπτά. Κάτω από δυσμενείς συνθήκες, σε ένα περιβάλλον βλαστικής μορφής των παθογόνων botulinum παράγει σπόρια που επιβιώνουν βρασμό για 5 ώρες και θανατώνονται μόνο σε αυτόκαυστο (ατμό υπό πίεση).
Ένα χαρακτηριστικό της αλλαντίασης είναι ότι από τις βλαστικής μορφής με μικρή αύξηση της θερμοκρασίας μπορεί να αποτελέσει "την ικανότητά τους αδρανείς σπόρια να βλαστήσουν μόνο μετά από έξι μήνες. Αυτά τα σπόρια είναι ανθεκτικά σε κατάψυξη, ξήρανση, και για να κατευθύνει την ακτινοβολία UV. Στην αναερόβια ή κοντά συνθήκες (κονσερβοποιημένο κρέας ζώων) διαφορά "ζωντανεύουν" και να αρχίσουν να παράγουν τοξίνες 375 000 φορές ισχυρότερο από το δηλητήριο του κροταλία.
Υπό κανονικές περιβαλλοντικές συνθήκες οι τοξίνες που αποθηκεύονται έως ένα έτος, και σε κονσέρβες τροφίμων - για τα επόμενα χρόνια. Αυτά είναι σταθερά σε ένα όξινο περιβάλλον δεν καταστρέφεται από τα ένζυμα της πεπτικής οδού, μπορεί να αντέξει υψηλές συγκεντρώσεις (μέχρι 18%) του άλατος, δεν καταρρέουν σε προϊόντα που περιέχουν μια ποικιλία από μπαχαρικά. Τοξίνες αποσυντίθενται σχετικά γρήγορα κάτω από την επιρροή των αλκαλίων, όταν βρασμένο χάσει εντελώς τοξικές ιδιότητες τους για 15-20 λεπτά. Η παρουσία τοξίνης αλλαντίασης σε τρόφιμα δεν μεταβάλλει τις ιδιότητες γεύσης τους.
Πώς θα μπορούσα να βγάλω αλλαντίαση
Πιο συχνά αναπτύσσουν αλλαντίασης από την κατανάλωση κονσερβοποιημένα τρόφιμα (λαχανικά, το κρέας, τα μανιτάρια, ψάρια), ειδικά προετοιμασμένο στο σπίτι, καθώς και τα καπνιστά και παστά ψάρια, ζαμπόν, λουκάνικα, καπνιστά κρέατα. Ο μεγαλύτερος κίνδυνος τίθεται από τρόφιμα μολυσμένο έδαφος.
Η τοξίνη μπορεί να εισέλθουν στο σώμα όχι μόνο μέσω της πεπτικής οδού, αλλά επίσης και μέσω των αεραγωγών με εισπνοή της σκόνης. Ο κίνδυνος αλλαντίαση ασθενή σε άλλους που δεν είναι.
Σημάδια
Τα πρώτα σημάδια της νόσου μπορεί να συμβεί το συντομότερο 2 ώρες μετά τη μόλυνση (την περίοδο επώασης, δηλαδή ο χρόνος από τη μόλυνση στα πρώτα σημάδια της νόσου, από 2 ώρες έως 10 ημέρες, πιο συχνά - 12-24 ώρες). Ταυτόχρονα, μικρότερη από την περίοδο επώασης, η πιο σοβαρή είναι η ασθένεια θα συμβεί.
Πρώτον, υπάρχει μια αδυναμία, κεφαλαλγία, ζάλη
Ζάλη - εάν το έδαφος γλιστράει κάτω από τα πόδια του
, Αδιαθεσία, πυρετός ή ένα κανονικό ή ελαφρώς αυξημένη. Ξεκινήστε απότομη κράμπες κοιλιακό άλγος
Κοιλιακό άλγος: Τύποι και συμπτώματα
, Ναυτία, εμετός, διάρροια. Οι εκδηλώσεις αυτές αντικατέστησαν την επόμενη ημέρα ξηροστομία, δυσκοιλιότητα και φούσκωμα. Λίγο αργότερα, διαταραχές της όρασης εμφανίζονται: οι ασθενείς βλέπουν αδιακρίτως (συχνά σημειώνονται είδωλα αντικείμενα) δεν μπορούν να διαβαστούν. Υπάρχουν γέρνοντας βλέφαρα, λειαίνει nasolabial πτυχώσεις και ρυτίδες λόγω πάρεσης (μερική παράλυση) των μυών του προσώπου. Με την εξέλιξη της νόσου έχει διαταραχθεί κατάποση, βραχνάδα εμφανίζεται, τότε η φωνή θα μπορούσε εντελώς εξαφανιστεί. Σε σοβαρές περιπτώσεις, αναπνευστική δυσχέρεια συμβαίνει, και ο θάνατος του ασθενούς από ασφυξία ή καρδιακή ανακοπή.
Διαγνωστικά
Για να επιβεβαιώσετε την αλλαντίαση διεξαγωγή εργαστηριακών ερευνών εμετό, περιττώματα και υπολείμματα τροφών (ανίχνευση βακτηρίων botulinum), καθώς και το αίμα του ασθενούς (ανίχνευση τοξίνης).
Θεραπεία
Οι ασθενείς με αλλαντίαση θα πρέπει να αντιμετωπίζονται μόνο σε ένα νοσοκομείο. Πρώτον, οι ασθενείς πρέπει να διεξάγεται σε μία τέτοια γαστρικά και εντερικά πλύση με διάλυμα σόδας 5% (εξουδετερώνει τοξίνη botulinum), ανεξάρτητα από το πότε θα είχε μολυνθεί.
Το επόμενο βήμα - η εισαγωγή protivobotulinicheskoy ορό, αντιβιοτικά
Αντιβιοτικά - αν θα σας βοηθήσουν στο άμεσο μέλλον;
και χορήγηση υγρών ενδοφλεβίως αποτέλεσμα μείωσης της τοξίνης (π.χ., γλυκόζη). Σε σοβαρές μορφές της νόσου πραγματοποιείται μέσω καθαρισμού του αίματος και πλασμαφαίρεση hemosorption
Η πλασμαφαίρεση - τον καθαρισμό του αίματος από τις τοξίνες
Καθώς και μηχανικό αερισμό.
Πρόληψη
Η καλύτερη πρόληψη της αλλαντίασης τρώει μόνο κονσερβοποιημένα τρόφιμα βιομηχανικά παρασκευάσματα. Στο σπίτι, θα πρέπει να τηρούν τους ακόλουθους κανόνες:
- Λαχανικά, φρούτα, τα μούρα και τα μανιτάρια πρέπει να πλένονται καλά από τα σωματίδια της γης?
- απαράδεκτα μεγάλο χρονικό διάστημα που λαμβάνονται για τη διατήρηση, χάλασε τα λαχανικά, τα φρούτα, τα μούρα και τα μανιτάρια?
- ψάρια μετά την αλίευση θα πρέπει να έντερο γρήγορα, πλύνετε με τρεχούμενο νερό και να αποθηκεύονται σε ψυχρό περιβάλλον?
- μανιτάρια διεργασίες καθαρισμού δεν θα πρέπει να γίνεται σε ερμητικά κλειστά?
- πριν από το φαγητό κονσερβοποιημένα τρόφιμα είναι καλύτερα βρασμένο για 20-25 λεπτά (κατά τη διάρκεια του οποίου χρόνου χωρίζει αλλαντική τοξίνη)?
- Πριν πρέπει να επιθεωρούνται το άνοιγμα κουτιών κονσερβών - η ανάπτυξη του αιτιολογικού παράγοντα της αλλαντίασης σε αυτά σημειώνονται διόγκωση του πυθμένα και δοχεία καπάκι (bombazh).
Galina Romanenko