Όσπρια είναι δικοτυλήδονα - ένα από τα χαρακτηριστικά τους είναι ότι οι σπόροι τους αποτελείται από δύο μέρη. Για να περιλαμβάνουν βρώσιμα φασόλια όπως μπιζέλια, φασόλια, φακές, σόγια, φιστίκια. Δεδομένου ότι η θρεπτική αξία των αραχίδων καθιστώντας πιο παρόμοια με τα καρύδια, ο ρυθμός κατανάλωσης είναι σημαντικά χαμηλότερο από ό, τι για τον για όσπρια.
Τα όσπρια είναι ένα σημαντικό προϊόν της πολλές εθνικές κουζίνες στον κόσμο, αλλά στη Δύση είναι σχετικά περιορισμένη. Εν τω μεταξύ, όσπρια - είναι φθηνή, θρεπτικά πηγή πρωτεΐνης, η οποία μπορεί να αντικαταστήσει τα ανθρώπινα ζωικές πρωτεΐνες. Οι ζωικές πρωτεΐνες είναι γενικά πλούσια σε κορεσμένα λίπη στη όσπρια περιέχουν ακόρεστα λίπη - και εκείνων σε ελάχιστη ποσότητα.
Όσπρια, επίσης, είναι μια εξαιρετική πηγή μετάλλων, φυτικές ίνες, και άλλο θέμα σημαντικό για την υγεία. Σόγια σήμερα προσελκύει το ενδιαφέρον πολλών επιστημόνων ως μοναδική πηγή φυτοοιστρογόνων είναι γνωστή ως ισοφλαβόνες. Σε άλλα όσπρια, οι ουσίες αυτές είναι σχεδόν απούσα, αλλά έχουν άλλα χρήσιμα στοιχεία που συμβάλλουν στην θεραπεία και την πρόληψη πολλών ασθενειών.
Όσπρια και την πρόληψη των ασθενειών
Η ικανότητα των υδατανθράκων τρόφιμα αυξάνουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα
Το σάκχαρο στο αίμα
Το σάκχαρο στο αίμα - ένας πολύ σημαντικός δείκτης
- Ένας από τους κύριους δείκτες της υγείας του ανθρώπου
οριστεί γλυκαιμικό δείκτη. Τυπικά, τα τρόφιμα με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη προκαλούν μια ταχεία αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, εξαιτίας της οποίας το πάγκρεας παράγει περισσότερη ινσουλίνη
Οι αρχές της δράσης της ινσουλίνης - η επιστήμη της ζωής εξοικονόμησης
Από ό, τι μετά από την κατάποση προϊόντων nizkoglikemicheskih. Χρονίως αυξημένα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και την ανάπτυξη υπερβολικών ποσοτήτων ινσουλίνης σταδιακά μπορεί να οδηγήσει στην ανάπτυξη του διαβήτη τύπου II. Δεδομένου ότι τα περισσότερα όσπρια χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, και την αντικατάστασή τους με τρόφιμα, όπως ρύζι και πατάτες έχουν υψηλό γλυκαιμικό δείκτη μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη του διαβήτη II, καθώς και η πρόληψη της φθοράς Type.
Η παχυσαρκία είναι ένας άλλος παράγοντας που συμβάλλει στην ανάπτυξη του διαβήτη τύπου II. Πολυάριθμες μελέτες έχουν δείξει ότι η καθυστέρηση της εμφάνισης των προϊόντων nizkoglikemicheskie πείνας και να μειώσει την όρεξη. Επιπλέον, διαπιστώθηκε ότι μια δίαιτα που κυριαρχείται προϊόντα nizkoglikemicheskie βοηθά να αντιμετωπίσουν γρήγορα με το επιπλέον βάρος. Όσπρια συμβάλλουν έτσι στην πρόληψη της παχυσαρκίας, και εάν είναι απαραίτητο, να σας βοηθήσει να χάσετε βάρος.
Σύμφωνα με μια μελέτη, η οποία περιλάμβανε άνδρες και γυναίκες μεγαλύτερης ηλικίας, η τακτική κατανάλωση οσπρίων μπορεί να εμποδίσει την ανάπτυξη της δυσανεξίας στη γλυκόζη
Γλυκόζη: Η πηγή ενέργειας
.
Σε μια μελέτη, οι ερευνητές για 19 χρόνια βλέποντας πάνω από την υγεία των ανδρών και των γυναικών που κατέχουν διαφορετικές δίαιτες. Διαπιστώθηκε ότι όσοι έχουν φάει φασόλια, φακές, μπιζέλια ή τουλάχιστον τέσσερις φορές την εβδομάδα, ο κίνδυνος καρδιαγγειακής νόσου ήταν 21% χαμηλότερα από εκείνα που τρώνε όσπρια λιγότερο συχνά από μία φορά την εβδομάδα. Η τακτική κατανάλωση οσπρίων, επιπλέον, 6-7% μειώνει το επίπεδο της χοληστερόλης στο αίμα.
Αυτό το αποτέλεσμα οφείλεται σε διάφορους όσπρια χαρακτηριστικά τους. Όσπρια είναι πλούσια σε διαλυτές φυτικές ίνες, το οποίο έχει την ιδιότητα της μείωσης των επιπέδων χοληστερόλης. Αυξημένα επίπεδα ομοκυστεΐνης στο πλάσμα συνδέεται με αυξημένο κίνδυνο καρδιαγγειακής νόσου? όσπρια περιέχουν πολλές φολικού οξέος, το οποίο βοηθά στη μείωση των επιπέδων ομοκυστεΐνης. Μαγνήσιο και κάλιο, τα οποία είναι πλούσια σε φασόλια, να μειώσει τον κίνδυνο καρδιακής νόσου με τη μείωση της πίεσης του αίματος.
Ορισμένες επιστημονικές αποδείξεις υποδηλώνουν ότι οι παλμοί να συμβάλλει στην πρόληψη ορισμένων καρκίνων, ιδιαίτερα του καρκίνου του προστάτη. Ωστόσο, επί του παρόντος διαθέσιμα αποτελέσματα της έρευνας δεν είναι αρκετά για να εξαχθούν οριστικά συμπεράσματα.
Μέτρια κατανάλωση
Μόλις τα φασόλια ήταν μέρος της διατροφής σε ένα αρκετά μεγάλο αριθμό. Από την προετοιμασία τους βραστά, σούπες, που τώρα φαίνονται λιγότερο συχνά. Μερικοί λένε ότι δεν είναι πολύ εύκολο να μαγειρέψουν - αυτό παίρνει πολύ χρόνο. Στην πραγματικότητα, σήμερα, το πρόβλημα αυτό δεν πρέπει να υπάρχει, επειδή μπορεί να βρεθεί σε κονσέρβες μορφή, αν δεν έχετε χρόνο.
Προκειμένου να αποφευχθούν τυχόν αρνητικές επιπτώσεις από το γαστρεντερικό σωλήνα (φούσκωμα και μετεωρισμός) συνιστάται πριν το μαγείρεμα ωμά λαχανικά βρασμένα για λίγα λεπτά.
Η δόξα του "βαρύ" προϊόντα
Ένας άλλος λόγος για τον οποίο πολλοί φοβούνται να φάνε φασόλια - είναι η φήμη των προϊόντων τους από τα οποία είναι πάχυνση. Αλλά δεν φταίει το υπερβολικό βάρος τρώγοντας θρεπτικά όσπρια - έτρωγαν επί αιώνες, χωρίς την απειλή της παχυσαρκίας, αλλά τώρα, με την ανάπτυξη της βιομηχανίας με παστά και καπνιστά της, για κάποιο λόγο πήρε στη λίστα των ξεπερασμένες και οι δράστες στην παγκόσμια επιδημία πληρότητας.
Για να αποφύγετε την πιθανότητα να κερδίζουν βάρος, απλά δεν χρειάζεται να τρώνε φασόλια με λιπαρά κρέατα και αλλαντικά, τα οποία είναι κατά πολύ ανώτερη σε αυτούς από τον αριθμό των θερμίδων και περιεκτικότητας σε λιπαρές ουσίες.
Διατροφικές Πληροφορίες
Σε ξηρή μορφή, τα φασόλια είναι μια πλούσια πηγή πρωτεΐνης (25%), ανόργανα άλατα, βιταμίνες, φυτικές ίνες, σύνθετους υδατάνθρακες (45-55%), αλλά δεν περιέχουν λίπος.
Όταν υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία, για παράδειγμα, τηγανητά, φυσικά, χάνουν κάποια από τα απαραίτητα ουσιών και λίπος κέρδος, αλλά εξακολουθεί να είναι πολύ χρήσιμα σε αυτή τη μορφή. Παραμένουν μαγνήσιο, 4-5% φυτικές ίνες που απαιτούνται για την κανονική διαδικασία της πέψης.
Τα φασόλια του είδους περιέχουν περίπου 100-120 kcal ανά 100 g Έτσι, μπορείτε να εξαλείψει αμέσως τον κίνδυνο ξαφνική αύξηση βάρους μόλις από την κατανάλωση οσπρίων. Θρεπτική τους αξία είναι πολύ μεγάλη για να τα εγκαταλείψουν με το πρόσχημα της απώλειας βάρους. Ωστόσο, το πρόβλημα του φουσκώματος είναι στην περίπτωση αυτή επιτακτική ανάγκη, φυσικά, να τους στερεί από τους οπαδούς.