Τύποι προσθέτων τροφίμων

Τα πρόσθετα τροφίμων που ονομάζεται διαφορετικές ουσίες που προστίθενται στα τρόφιμα για να βελτιωθεί η γεύση, το χρώμα τους, δίνοντάς τους μια ιδιαίτερη υφή, αύξηση της διάρκειας ζωής. Τις τελευταίες δεκαετίες, η χημική βιομηχανία αναπτύσσεται αλματωδώς, και για τα προϊόντα που αγοράζουμε, βλέπουμε όλο και περισσότερο δεν είναι πάντα σαφές σε εμάς τα ονόματα των: πυκνωτικά, γλυκαντικά, χρώματα, αρώματα, συντηρητικά και ούτω καθεξής. Υπάρχει συζήτηση για την αναγκαιότητα και την ασφάλειά τους. Σε κάθε περίπτωση, όλοι πρέπει να γνωρίζουμε ποιο είναι το νόημα αυτών των ετικετών στις συσκευασίες.

Τα πρόσθετα τροφίμων χωρίζονται σε διάφορες ομάδες ανάλογα με τις λειτουργίες που επιτελούν.

Συμπληρώματα διατροφής αυξάνουν την θρεπτική αξία των προϊόντων διατροφής. Είναι μέσα από αυτά τα πρόσθετα έχουν την ευκαιρία να αγοράσουν προϊόντα που περιέχουν ένα μεγάλο αριθμό διαφορετικών βιταμινών και ανόργανων συστατικών, τη σωστή ποσότητα του λίπους, υδατανθράκων, φυτικών ινών.

Προκειμένου να διατηρηθεί μόνιμα τη φρεσκάδα των προϊόντων που χρησιμοποιούνται αντιοξειδωτικά Αντιοξειδωτικά: η αλήθεια για την περιβόητη οφέλη . Θα πρέπει να αποφεύγεται η αλληλεπίδραση των μετάλλων και συστατικών των τροφίμων, απώλεια του χρώματος του, τη γεύση.

Συμπληρώματα που βοηθούν να πάρει το σωστό είδος του προϊόντος, το χρώμα, συμβάλλουν στην καλύτερη κρέμα γάλακτος σε ένα αφρό, περικοπή των γαλακτοκομικών προϊόντων. Αυτά περιλαμβάνουν χηλικά μέσα και παράγοντες απομόνωσης και ουσίες που μεταβάλλουν την υφή.

• Συντηρητικά - μια καταπληκτική πρόσθετα τα οποία σας επιτρέπουν να αποθηκεύσετε το προϊόν για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς να χάσει τη γεύση του, τη διατροφική ποιότητα. Οι αρχαίοι άνθρωποι που χρησιμοποιούνται ως συντηρητικά, ζάχαρη, αλάτι, καπνός, στην οποία καπνιστά προϊόντα. Σήμερα, για την αποθήκευση των φρούτων και λαχανικών με τη χρήση βενζοϊκό νάτριο, κάλιο. Το ξύδι που χρησιμοποιείται ως συντηρητικό. Για ξηρά αποθήκευση των λαχανικών και των φρούτων που χρησιμοποιούνται θειώδη άλατα, διοξείδιο του θείου. Στην παραγωγή των αλεύρων και των γαλακτοκομικών προϊόντων παίζουν μεγάλο ρόλο προπιονικό, οι οποίες δεν επιτρέπουν να αναπαράγονται καλούπια.
• Χρωστικές που χρησιμοποιούνται καθ 'όλη για να δώσει τα προϊόντα ενός συγκεκριμένου χρώματος. Χρωστικά μπορεί να είναι φυσικό ή συνθετικό. Τα τελευταία χρόνια, μαζί με την μόδα για ένα υγιεινό τρόπο ζωής και φιλικά προς το περιβάλλον προϊόντα που οι άνθρωποι προτιμούν χρώματα με φυσική βάση, τα οποία εξάγονται κυρίως από διάφορα φυτά.
• Teksturanty - πρόσθετα για να προσδώσουν ειδικών προϊόντων, βελτίωση της υφής του. Για παράδειγμα, το ασβέστιο κάνει τα κονσερβοποιημένες ντομάτες ισχυρότερη και πιο ανθεκτική. Τα φωσφορικά άλατα, αντιθέτως, μετριασμό, μείωση της πυκνότητας των προϊόντων. Οι γαλακτωματοποιητές δίνουν μια πιο πυκνή υφή, ελαιώδες υγρό. Διογκωτικά μέσα που χρησιμοποιούνται στο ψήσιμο, για τα σχετικά χαρακτηριστικά των προϊόντων αρτοποιίας.
• Γλυκαντικές ουσίες από την αρχαιότητα εξάγεται σε μεγάλες ποσότητες. Η πιο κοινή, φυσικά, είναι η ζάχαρη. Ωστόσο, η επιθυμία να μειωθεί το θερμιδικό περιεχόμενο των τροφών έχει οδηγήσει σε αυτό άρχισε να αποσύρει και να χρησιμοποιούν τεχνητές γλυκαντικές ουσίες. Μερικοί τεχνητές γλυκαντικές ουσίες είναι 200 ​​φορές πιο γλυκιά από τη σακχαρόζη, έτσι και τώρα συνεχίζουν να διεξάγει έρευνα σχετικά με την εκτροφή τις καλύτερες επιλογές για τη βελτίωση της γευστικότητα του φαγητού.

Πολλοί έχουν την τάση να πιστεύουν ότι ο απλός συνδυασμός των "πρόσθετο τροφίμων" φέρει ήδη την έννοια ότι αυτό το είδος της χημικής ένωσης, σίγουρα επιβλαβής και επικίνδυνη. Αξίζει να σημειωθεί ότι σήμερα υπάρχουν πολλές ουσίες που πληρούν όλα υγιεινής-επιδημιολογικές νόρμες και είναι έτσι εκχυλίσματα φυσικών προϊόντων: κιτρικό οξύ, οξικό οξύ, γαλακτικό οξύ Το γαλακτικό οξύ - Εκθέσεις για την υγεία μας Σακχαρόζη. Φυσικά, δεν υπάρχει πραγματικά κανένα πλεονέκτημα για τα πρόσθετα σώμα μας, όπως τα νιτρώδη που περιέχονται στο καπνιστό λουκάνικο (ποσοστό περιεκτικότητας των παραπάνω ουσιών, επειδή θεωρείται ότι χρησιμοποιούνται σε μικρότερες ποσότητες). Τεχνητές χρωστικές ουσίες είναι συχνά εύκολο να αναγνωριστεί από το χαρακτηριστικό αφύσικο χρώμα και οσμή.

Διαφωνίες σχετικά με τα πρόσθετα τροφίμων είναι ακόμα σε εξέλιξη, και είναι, επίσης, μελέτες για την ανάπτυξη νέων ειδών, τα οποία θα βελτιώσουν την γεύση και την εμφάνιση των προϊόντων διατροφής. Pokupatelm ίδιο., Με τη σειρά του, είναι χρήσιμο από καιρό σε καιρό για να διαβάζουν τις ετικέτες και να είναι προσεκτικοί όσον αφορά την υγεία τους.

Τα περισσότερα τρόφιμα υψηλής θερμιδικής αξίας στον κόσμο

Οι ειδικοί σχετικά με τη διατροφή, το οποίο ο κατάλογος των πρωταθλητών κόσμου σε θερμίδες, να σημειώσετε ότι το εστιατόριο τροφίμων - κυρίως, φυσικά, fast food - επιδεινώνεται, δηλαδή, περισσότερο λίπος και θερμίδες. Αν πριν από δεκαπέντε χρόνια ήταν καταπληκτικά γεύματα για 1500 θερμίδες, ακόμα και τώρα το 2000-3000 kcal, ταιριάζει σε μία μόνο μερίδα, πολύ λίγοι άνθρωποι είναι συγκλονισμένοι. Οι ερευνητές πιστεύουν επίσης πολύ συμβολικό το γεγονός ότι ο κατάλογος αυτός αποτελείται εξ ολοκλήρου από πιάτα προέρχονται από τις Ηνωμένες Πολιτείες - μια χώρα όπου η πρώτη άρχισε να μιλάει για αυτό το θέμα, όπως της επιδημίας της παχυσαρκίας.

Το πιάτο ονομάζεται Mega Burger Μελ (Mel Mega Burger), η οποία μπορεί να ικανοποιήσει όσους επιθυμούν να κερδίσουν το βάρος σε χρόνο ρεκόρ και τρομοκρατούν τους διατροφολόγους, που σερβίρεται σε μία από τις εγκαταστάσεις τροφοδοσίας της πολιτείας του Τέξας. Για την παρασκευή της χρειάζεται περίπου 700 γραμμάρια μοσχαρίσιο κιμά, 450 γραμμάρια μπέικον, 115 γραμμάρια αμερικανικό τυρί, μαρούλι και, ντομάτες και, φυσικά, ένα κλασικό ψωμάκια χάμπουργκερ. Η ενεργειακή αξία των τροφίμων - 4556 kcal.

Νομίζετε ότι δεν υπάρχει πουθενά να υψηλής θερμιδικής αξίας; Εκεί - στο Λας Βέγκας, μπορείτε να φάτε ένα burger, το οποίο είναι κατασκευασμένο από τέσσερα μπιφτέκια από βοδινό (το καθένα ζυγίζει 230 g), είκοσι λωρίδες μπέικον, οκτώ κομμάτια του τυριού, μία ντομάτα, κρεμμύδι μισά, και περιέχει 9982 kcal. Σε χώρους που εξυπηρετούν αυτό το πιάτο, ένα κατάλληλο όνομα - Heart Attack Grill (ψητό "καρδιακή προσβολή"). Οι άνθρωποι που ζυγίζουν πάνω από 160 κιλά μπορεί να έχει (αλλά δεν πίνουν) για δωρεάν, εφόσον το βάρος τους για να επιβεβαιώσουν το βάρος σας πριν κάνετε την παραγγελία, και τρώνε κάθε μία από αυτές - σύμφωνα με τους κανόνες που δεν μπορούν να θεραπεύσουν τους συντρόφους του.

Το εστιατόριο Jack n Ψησταριές σε Ντένβερ μπορεί να αντιμετωπιστεί με μπουρίτος ζυγίζει λίγο περισσότερο από τρία κιλά, με θερμιδική αξία των 3764 kcal. Με την ευκαιρία, μια γυναίκα που θα φάτε αυτό το γεύμα σε μία συνεδρίαση, ποτέ δεν αφήνει την τουαλέτα σε αυτό το μέρος μέχρι το τέλος της ζωής θα πρέπει να τρέφονται δωρεάν.

Στη λεγόμενη Σικάγο βαθιά πίτσα περιέχει μια ημερήσια τιμή των θερμίδων το μέσο άτομο - 2310 θερμίδες, και 165 γραμμάρια λίπους. Φυσικά, οι ανωτέρω περιγραφείσες μπιφτέκια για πίτσα αυτό τώρα, αλλά μπορεί να φάει μόνη της, δεν είναι κάθε άτομο.

Γάλα κοκτέιλ με σοκολάτα που ονομάζεται Oreo περιέχει 2600 θερμίδες, αν θέλετε, μπορείτε να δοκιμάσετε μερικά από τους κατοίκους των πόλεων της Ρωσίας - το πρωινό σερβίρεται στο καφέ κάποιο δίκτυο Baskin Robbins.

Γλυκά

• Μπάρες πρωτεΐνης, ανάλογα με το μέγεθος και τη σύνθεση μπορεί να περιέχει από 150 έως 250 Kcal. Τους συμβουλεύουμε να μην τρώνε πάρα πολύ, επειδή πολλοί από αυτούς περιέχουν πολλή ζάχαρη, αλλά δεν πρέπει να γίνεται κατάχρηση, ακόμη και σε εκείνους που επιδιώκουν να κερδίσουν βάρος.
• Μούσλι μπαρ, επίσης, δεν μπορεί να αποδοθεί σε μια πραγματικά υγιεινά τρόφιμα. Είναι πολύ πλούσια σε θερμίδες - μία μπάρα μπορεί να είναι 100-200 kcal, και μερικές φορές περισσότερο. Ιδανικά, μια τέτοια υψηλή ενεργειακή αξία να επιτευχθεί μόνο με τα ωφέλιμα συστατικά (μέλι, ξηροί καρποί, δημητριακά), αλλά στην πραγματικότητα συχνά περιέχει πλάκες σοκολάτας, ζάχαρη, τεχνητά γλυκαντικά και αρώματα.
• Παγωτό. 100 g κρέμας περιέχει 200 ​​θερμίδες ή περισσότερο? ακριβής θερμιδική εξαρτάται από τον τύπο και διάφορα πρόσθετα. Αυτό δεν είναι το πιο χρήσιμο προϊόν, αλλά εκείνοι που μπορούν να κερδίσουν βάρος χωρίς να βλάψει την υγεία να δώσει δύο έως τέσσερις μερίδες του παγωτού μια εβδομάδα.
• Σοκολάτα. 100 γραμμάρια σοκολάτα περιέχει 500 θερμίδες, έτσι ώστε ένα γλυκό δόντι μπορεί να κερδίσει το βάρος αρκετά γρήγορα λόγω αυτής λιχουδιά. Ωστόσο, αν θέλετε να αυξήσετε το βάρος χάρη στο μυ, παρά λιπώδη ιστό, δεν είναι απαραίτητο να καταχραστούν τη σοκολάτα.
• Ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα περιέχει 320 θερμίδες ανά 100 Σε ότι ήδη, περιέχει ένα εκπληκτικό ποσό των θρεπτικών συστατικών, όπως η βιταμίνη Α Βιταμίνη Α: Ένα σημαντικό στοιχείο της υγείας και της ομορφιάς , Βιταμίνες του συμπλέγματος Β Βιταμίνες του συμπλέγματος Β: Το σώμα χρήσιμοι βοηθοί , Βιταμίνη D, ιώδιο, φώσφορο, σελήνιο, μαγνήσιο, ασβέστιο. Προσθέστε λίγο συμπυκνωμένο γάλα στο χυλό, τυρί cottage ή γιαούρτι για να κάνει αυτά τα περισσότερα γεύματα υψηλής θερμιδικής αξίας.
• Σοκολάτα και φυστικοβούτυρο - Nutella και τα ανάλογά της. 100 g αυτού του ελαίου περιέχει κατά μέσο όρο 541 θερμίδες, ώστε να μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε αρκετά γρήγορα για να κερδίσει το βάρος. Ωστόσο, παρά το γεγονός ότι για την κατασκευή του χρησιμοποιούνται σε όλες τις απόψεις χρήσιμο ξηρούς καρπούς, πετρέλαιο έχει ταξινομηθεί ως προϊόντα που περιέχουν τις λεγόμενες κενές θερμίδες - σε πολύ υψηλές θρεπτικών θερμιδική εκεί είναι εξαιρετικά μικρή.