Το ελαϊκό οξύ - ένα μονοακόρεστο οξύ, το οποίο βρίσκεται σε πολλά τρόφιμα φυτικής και ζωικής προέλευσης. Ανήκει στο ωμέγα-9 και θεωρείται ένα από τα πιο υγιεινές πηγές λίπους στη δίαιτα. Είναι συχνά χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο για το ζωικό λίπος που αποτελείται κυρίως από κορεσμένα λίπη.
Το ελαϊκό οξύ μειώνει την ολική χοληστερόλη, ενώ αυξάνεται λιποπρωτεΐνης υψηλής πυκνότητας επίπεδα και τη μείωση των επιπέδων στο αίμα της LDL (η λεγόμενη «κακή» χοληστερόλη).
Το ελαϊκό οξύ έχει και άλλες χρήσιμες ιδιότητες. Επιβραδύνει την ανάπτυξη καρδιακής νόσου και βοηθά στην παραγωγή αντιοξειδωτικά. Το ελαϊκό οξύ είναι ένα από τα συστατικά του ελαίου Lorenzo - φάρμακο το οποίο χρησιμοποιείται για τη θεραπεία της αδρενολευκοδυστροφία, μια σπάνια διαταραχή που επηρεάζει τον εγκέφαλο και προκαλεί συμπτώματα παρόμοια με τα συμπτώματα της σκλήρυνσης κατά πλάκας
Σκλήρυνση κατά πλάκας - είτε σε ύφεση;
. Παρά το γεγονός ότι το έλαιο του Lorenzo δεν μπορεί να θεραπεύσει αδρενολευκοδυστροφίας (θεωρείται ανίατη), μπορεί να επιβραδύνει την εξέλιξη της σε ασθενείς που δεν έχουν ακόμη αναπτύξει συμπτώματα.
Μία από τις σημαντικότερες πηγές ελαϊκό οξύ είναι το ελαιόλαδο. Βρίσκεται επίσης σε φυστικέλαιο, σταφυλιού, και σπόρους παπαρούνας, καθώς και θάλασσα buckthorn και σησαμέλαιο. Οξέος και ζωικά λίπη ελαϊκό? για παράδειγμα, κοτόπουλο και γαλοπούλα λίπος αποτελείται από ελαϊκό οξύ 37-56%, λαρδί - κατά 44-47%. Μια παρτίδα του ελαϊκού οξέος σε ανθρώπινο λιπώδη ιστό.
Εφαρμογή
Στη βιομηχανική ελαϊκό οξύ χρησιμοποιείται ευρέως για την παρασκευή του άλατος νατρίου - το κύριο συστατικό πολλών τύπων σαπουνιού. Φαρμακευτικών του ότι χρησιμοποιείται ως πληρωτικό για την κατασκευή των διαφόρων αεροζόλ χρησιμοποιείται ως γαλακτωματοποιητής και διαλύτη.
Το ελαϊκό οξύ χρησιμοποιήθηκε επίσης με σκοπό βλάβης ιστού ορισμένων τύπων ζώων πνευμόνων - κάνουμε κατά τη δοκιμή των νέων φαρμάκων που θα δημιουργηθεί για την θεραπεία των πνευμονικών νόσων. Για παράδειγμα, σε πρόβατα ενδοφλέβια ελαϊκό οξύ προκαλεί σοβαρή βλάβη στους πνεύμονες, και κατά συνέπεια, πνευμονικό οίδημα. Οι μελέτες αυτές είναι εξαιρετικά χρήσιμες πρόωρα παιδιά, για τα οποία η έγκαιρη και σωστή θεραπεία των ανώριμων πνεύμονες είναι συχνά κυριολεκτικά ζήτημα ζωής και θανάτου.
Λιπαρά οξέα και ο ρόλος τους στο ανθρώπινο σώμα
Λιπαρό οξύ - ένα καρβοξυλικό οξύ, πολλά από τα οποία περιλαμβάνονται στα ζωικά και φυτικά λίπη. Φέρνουν ενέργειας (που παράγεται κατά τη διάρκεια της αποσύνθεσης της ενέργειας τους) και πλαστικά (που εμπλέκονται στην κατασκευή των βιολογικών μεμβρανών που απαρτίζουν το σκελετό των κυττάρων φυτών και ζώων). Όλα τα λιπαρά οξέα χωρίζονται σε κορεσμένα και ακόρεστα. Ακόρεστα λιπαρά οξέα είναι πιο χρήσιμα ως εμπλέκονται στη σύνθεση των βιολογικά δραστικών ουσιών και οι προσταγλανδίνες εμπλέκονται ενεργά στο μεταβολισμό
Μεταβολισμός: Η βάση της ζωής όλων των έμβιων όντων
.
Οξύ σύνθεση λιπαρού συμβαίνει στο ήπαρ, το εντερικό τοίχωμα, πνεύμονα και λιπώδους ιστού, μυελό των οστών και άλλους ιστούς. Τα λιπαρά οξέα αποτελούν μέρος μιας ποικιλίας λιπιδίων: γλυκερίδια, φωσφατίδια, χοληστερόλη, τα κεριά και άλλοι που εμπλέκονται ενεργά στο μεταβολισμό.
Τι είναι το ελαϊκό οξύ και το ρόλο του στο ανθρώπινο σώμα
Το ελαϊκό οξύ - ένα μονοακόρεστο λιπαρό οξύ είναι υψηλότερη, ένα μέρος των λιπιδίων (λίπη), που εμπλέκονται στην κατασκευή των βιολογικών μεμβρανών, και καθορίζει σε μεγάλο βαθμό τις ιδιότητες αυτών των λιπιδίων. Υποκατάσταση του ελαϊκού οξέος σε βιολογικά λιπίδια της μεμβράνης στα άλλα λιπαρά οξέα είναι δραματικά αλλάζει τις βιολογικές ιδιότητες της μεμβράνης ως διαπερατότητα. Η παρουσία μεγάλων ποσοτήτων ελαϊκού οξέος στο λίπος του προσώπου λίπος αποθήκες παρέχει σταθερότητα έναντι οξείδωσης των λιπιδίων κατατεθεί σε μέτριες ποσότητες αντιοξειδωτικών
Αντιοξειδωτικά: η αλήθεια για την περιβόητη οφέλη
.
Ελαϊκό οξύ - ασήμαντους λιπαρό οξύ, αυτό συντίθεται, κυρίως, στο κυτταρόπλασμα των ανθρώπινων ηπατικών κυττάρων. Αλλά στην περίπτωση αυτή είναι ένα από τα πιο κοινά λιπαρά οξέα εισέρχονται στην σύνθεση του διαιτητικού λίπους, και ως εκ τούτου παίζει ένα σημαντικό ρόλο στην ανθρώπινη διατροφή. Λίπη με υψηλή περιεκτικότητα σε ελαϊκό οξύ έχουν υψηλή πεπτικότητα. Ένα φάρμακο που χρησιμοποιείται στο φάρμακο με βάση το ελαϊκό οξύ - linetol.
Στη βιομηχανική ελαϊκό οξύ χρησιμοποιείται ως βάση για λάκες, επιστρώσεις, σμάλτα, βερνίκια και χρώματα. Χρησιμοποιείται ως πλαστικοποιητής σε αρώματα, και τα άλατά της - ως απορρυπαντικά.
Το ελαϊκό οξύ ως λιπαρό οξύ και τα άλλα χρησιμεύει ως πηγή ενέργειας για τους ζωντανούς οργανισμούς. Η ενέργεια που απελευθερώνεται κατά τη διάρκεια της οξείδωσης του ελαϊκού οξέος, μετά τη διάσπαση από το μόριο, υπό την επίδραση των λιπιδίων του παγκρέατος χυμός
Διαβήτης και του παγκρέατος - τα πράγματα που πρέπει να ξέρετε
. Σύνθεση του ελαϊκού οξέος καταλύεται από ειδικά ένζυμα (οξυγενάσες) η οποία είναι παρούσα στον ιστό ήπαρ και στο λιπώδη.
Στη βιομηχανική ελαϊκό οξύ λαμβάνεται με κρυστάλλωση μετά από επανειλημμένες πέψη των λιπιδίων από το ελαιόλαδο. Ποιοτικός και ποσοτικός προσδιορισμός του ελαϊκού οξέος διεξάγεται με αέρια-υγρή χρωματογραφία.
Σημασία του ελαϊκού οξέος στην ανθρώπινη διατροφή
Σε ζωικά λίπη για κλάσμα λογαριασμούς ελαϊκό οξύ για περίπου 35-45% του συνόλου των λιπαρών οξέων, και τα περισσότερα φυτικά έλαια - από 20 σε 40%. Είναι πλούσιο σε ελαϊκό οξύ, ελαιόλαδο (64-85%) και φιστίκι (37-47%) ελαίου.
Παρά το γεγονός ότι το ελαϊκό οξύ μπορεί να αντικατασταθεί στην ανθρώπινη διατροφή θεωρείται η πλέον ευνοϊκή περιεχομένου της πλησιέστερα προς την περιεκτικότητα λίπους στα εφεδρική δικαιωμάτων. Αυτό αποφεύγει την ανάγκη για σημαντική αναδιάρθρωση της σύνθεσης των λιπαρών οξέων των διαιτητικών λιπιδίων και, ως εκ τούτου, δεν θα συμβεί σπατάλη πόρων του οργανισμού, συμπεριλαμβανομένης της ενέργειας.
Βέλτιστη παράδοση του ελαϊκού οξέος με το φαγητό παρέχεται σε συμμόρφωση με τον τύπο ισορροπημένη διατροφή, σύμφωνα με την οποία το ένα τρίτο της ανθρώπινης διατροφής θα πρέπει να είναι φυτικό λίπος, και τα δύο - τρίτα ζωικής προέλευσης. Στην περίπτωση αυτή η δίαιτα θα περιέχει περίπου 40% ελαϊκό οξύ. Κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας ελαίων πλούσιων σε ελαϊκό οξύ, είναι πολύ λιγότερο πιθανό από ό, τι άλλα έλαια υφίστανται αλλοίωση από την οξείδωση. Αυτή είναι η βάση για τη χρήση τους σε ορισμένα προϊόντα, τηγάνισμα πατάτες, καλαμπόκι, κ.λπ., καθώς και την έκχυση δοχεία.
Στην υδρογόνωση του φυτικού ελαίου για να παραχθεί λίπος μαργαρίνης μορφές βάσης trans-ελαϊκό οξύ. Αυτό ισομερές, καθώς και ελαϊκό οξύ, απορροφάται καλά από το ανθρώπινο σώμα, αλλά σε μικρότερο βαθμό συμπεριλαμβάνεται στην αποθήκη λίπους. Στη σύγχρονη σκευάσματα μαργαρινών παρέχεται μαζί με επαρκή φυσική μορφή trans-ελαϊκό οξύ, το οποίο σημαίνει ότι η ατελής απορρόφηση τους.
Galina Romanenko
